Buffetten - onze suggesties
Culinaire arrangementen of buffetten kunnen geheel volgens uw wens worden samengesteld of u kunt kiezen uit één van onze buffetsuggesties. Wij adviseren u graag bij het maken van een juiste keuze, passend bij u en uw gezelschap.
Warm- en koude buffetten:
Buffet Da Vinci
Warm en koud buffet met beenham in champignon-roomsaus, kipfilet in friszoete vruchtensaus,
in kruidenboter gebakken krielaardappeltjes, geurige witte basmatirijst, Ardennerham met
galiameloen, frisse rauwkostsalade, Limburgse koude schotel uit eigen keuken, gemengde
vruchtensalade, romige pastasalade, salade van broccoliroosjes met MonChoukaas, whiskycocktailsaus,
gehaktballetjes met mosterd, een kaasplank met toastjes, Italiaanse mini ciabatta’s
en vers gebakken stokbrood.
Buffet Bellini
Warm en koud vlees- en visbuffet met beenham in peperroomsaus, gemarineerde kipfiletstukjes
in eigengemaakte satésaus, aardappelschotel gegratineerd met kaas, geurige witte basmatirijst,
Italiaanse pastasalade, diverse frisse salades en sausjes, huisgemaakte Limburgse koude schotel,
gemarineerde schotse zalm, gerookte forelfilets, verse Hollandse maatjesharing met uitjes, gevulde
halve eitjes met crème, halve tomaten gevuld met krabsalade en met tonijnsalade, gegrilde rosbief
en kalkoenfilet rolletjes, Provençaalse ham en gevulde kalfsrollade, Italiaanse mini chiabatta’s en vers
stokbrood.
Buffet De la Cave
Luxe dinerbuffet met scampi`s in knoflooksaus met een vleugje Pernod, gegrilde biefstukreepjes
in stroganoffsaus, zalmfilets met een langoustinesaus, huisgemaakte wildgoulash, Coco Riesling
(kipfilets in witte wijnsaus), in kruidenboter gebakken krielaardappeltjes, aardappelgratin met spek en
uien overbakken met Edammer kaas, carpaccio van gerookte eendenborstfilet met een bijpassende
cranberrydressing en gebrande pijnboompitten, carpaccio van ossenhaas met balsamico dressing en
vers geraspte Pecorino kaas, garnalencocktail, gerookte met dille gemarineerde Noorse zalm, vitello
tonato (dun gesneden kalfsfricandeau met huisgemaakte tonijnsalade), salade van cherrytomaatjes
met mozzarella, salade van ijsbergsla met zongedroogde pomodoritomaten, tortellinisalade, romige
salade van kipfilet, frisse komkommersalade, mini chiabatta’s en stokbrood.
Limburgs 4 gangen streekgerechten buffet
Soep:
Limburgse mosterdsoep
Voorgerechten:
Stokbrood met kruidenboter, Limburgse koude schotel, gefileerde forelfilets, en asperges ingerold in
plakjes Livar kloosterham
Hoofdgerechten:
Stoofpot van Geuldallam met grotchampignons, Livarham met saus van Brand Imperator, rode kool
met appeltjes en aardappelgratin
Nagerecht:
Kaasplankje van grottenkaas en Rommedoe met Limburgs roggebrood en Canisius stroop
Mediterraans buffet
Een Spaans-Griekse combinatie met Griekse gehaktballetjes, kip Mediterranée, aardappelgratin met
spek en uien, spaanse paella met kip, tagliatelle met zalmsnippers, gyros, toscaanse roerbakgroenten,
Parmaham met Galiameloen, Italiaanse farmersalade met olijven, tortellinisalade, Mediterraanse
salade, chiabatta broodjes, Italiaans stokbrood, kruidenboter en tzazikisaus.
Italiaans buffet
Echte Italiaanse gerechten met Lasagna 'Originale', kip op Italiaanse wijze, varkenshaas met oregano
en basilicumsaus, gevulde tongrolletjes met zalm vergezeld door een pestosaus, Parmaham met
meloen, garnalencocktail, Italiaanse pastasalades, artisjoksalade, stokbrood, chiabatta en
kruidenboter.
Wildbuffet
Een wildbuffet met stoofpot van verschillende soorten wild, konijn op Limburgse wijze, hertenbiefstukjes
met een sjalottesaus, gebraden saucijsjes met gebakken uien, gestoofde rode kool met appeltjes,
zuurkool gestoofd in witte wijn, gebakken krielen met spekjes en ui, aardappelgratin, farmersalade,
komkommersalade, stokbrood en kruidenboter.
Barbecue
Vier soorten barbecue vlees, voor u bereid op onze barbecue, diverse
salades, sauzen en stokbrood. Een barbecue is bij ons het hele jaar door mogelijk.
Tapas - hapjesbuffet voor tijdens een feestavond
Spiesjes van feta, olijven, mozzarella en ansjovis, gegrilde aubergines en champignons, zongedroogde
tomaten, pepperoni’s, Provençaalse tapenade, tomatentapenade, kruidenboter, chiabatta, bruin
stokbrood, gemarineerde scampi’s, chorizo, amuselepels met rosbief, paling en gerookte zalm,
crouton met tonijn cocktailsalade, hammousse, krabsalade, olijven, pain d’Ardenne, en focaccia
brood met Parma ham.
Supplementen bij een buffet
Soep
U kunt een buffet uitbreiden met een kop soep naar keuze. De soep wordt uitgeserveerd of in
buffetvorm gepresenteerd.
Desserts
IJsdessert Een verrassende creatie van vanilleroomijs met chocolade en karamelsaus
Grand Dessertbuffet Een feestelijk buffet met een proeverij van kleine dessertspecialiteiten
